砂锅菜，这种古老的烹饪方式，如今在市场上焕发出新的生机。从快餐砂锅到正餐砂锅，砂锅的身影无处不在。抖音上关于砂锅的话题播放量超过40亿次，显示了消费者对这种美食的热爱。
快餐砂锅在方圆两公里内做生意，门店如杨铭宇黄焖鸡、薛国巍的煲仔皇等规模化品牌已经崭露头角。而正餐砂锅则注重组织运营与流转，如陶德砂锅成为社区性价比餐饮的代表。
然而，砂锅只是一个容器，商业需要细分经营。砂锅的成功不仅在于呈现方式，更在于背后的商业逻辑。要想在砂锅市场立足，需要在供应链、运营、选址等方面下功夫。
砂锅市场潜力巨大，但也面临着一些挑战。夏日高温是否会影响消费频次？市场被快速加盟充斥是否会影响砂锅的生命力？要想在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，需要深耕与品质发展，而非一时的盲目追逐利润。
2024年，砂锅市场将进入“抢位”赛阶段。谁能真正抓住商机，谁就能在这个充满机遇和挑战的市场中立于不败之地。